In dit artikel
- In pure chocolade is wat naast de cacao zit vooral suiker. Bij 70% cacao is dat ongeveer 30 gram per 100 gram.
- Staat er een zoetstof in de ingrediëntenlijst, dan klopt die rekensom niet meer.
Je leest vaak dat pure chocolade gezond is. Wij doen zelf geen uitspraken over gezondheid, maar we kunnen wel laten zien wat erin zit en wat het Voedingscentrum erover zegt. Dan kun je zelf beoordelen hoe pure chocolade in jouw dag past.
01Is pure chocolade gezond?
Volgens een woordvoerder van het Voedingscentrum is pure chocolade niet veel gezonder dan melk- of witte chocolade. Hoeveel je eet, telt meer dan welke soort.7 Chocolade staat ook niet in de Schijf van Vijf. Een stukje chocolade rekent het Voedingscentrum tot de dagkeuzes: kleine dingen buiten de Schijf van Vijf.6
Wat pure chocolade wel onderscheidt, is de samenstelling: meer cacao en minder suiker dan melkchocolade, maar ook veel vet en energie. Hieronder staat wat dat in cijfers betekent.
02Het percentage is alles wat van de cacaoboon komt
Het percentage op de verpakking is het aandeel cacao: cacaomassa en cacaoboter samen. Volgens de Europese regels moet chocolade minstens 35% cacao bevatten, melkchocolade minstens 25%.1
In pure chocolade is de rest bijna helemaal suiker, soms met wat lecithine of vanille. Dat maakt een snelle rekensom mogelijk.
| Cacao | Suiker per 100 g, ongeveer | Smaak |
|---|---|---|
| 50% | 50 g | zoet |
| 70% | 30 g | zoet en bitter in balans |
| 85% | 15 g | bitter |
| 90% | 10 g | heel bitter |
Melkchocolade werkt anders. Daar zit ook melkpoeder in, dus de rekensom gaat niet op.
03Wat zit er in pure chocolade?
Dit zijn de gemiddelde waarden voor pure chocolade van 70 tot 85% cacao, volgens de Amerikaanse voedingsdatabank USDA.4 Het etiket van jouw reep kan afwijken, dus kijk daar altijd naar.
| Voedingswaarde | Per 100 gram | Per 20 gram |
|---|---|---|
| Energie | 598 kcal | 120 kcal |
| Vet | 42,6 g | 8,5 g |
| waarvan verzadigd | 24,5 g | 4,9 g |
| Suikers | 24,0 g | 4,8 g |
| Vezels | 10,9 g | 2,2 g |
| Eiwit | 7,8 g | 1,6 g |
| Cafeïne | 80 mg | 16 mg |
Twintig gram is ongeveer twee à drie blokjes van een gewone reep.
04Zo controleer je het op het etiket
Draai de reep om. In de voedingswaardetabel staat 'waarvan suikers' per 100 gram. Leg dat naast het percentage cacao op de voorkant. Een chocolade van 70% met ongeveer 30 gram suiker per 100 gram klopt met de rekensom.
Staat er een zoetstof in de ingrediëntenlijst, zoals maltitol of steviolglycosiden? Dan klopt de rekensom niet meer. Het suikergetal is dan laag, terwijl de chocolade toch zoet smaakt.
05Wennen aan bitter
Wie van 50 naar 70% gaat, vindt het eerst vaak bitter. Veel mensen wennen eraan en proeven dan meer van de cacao zelf. Kies het percentage dat jij lekker vindt.
06Pure chocolade voor het slapengaan
Wie 's avonds pure chocolade eet, krijgt ook wat cafeïne binnen: ongeveer 16 milligram in 20 gram chocolade van 70 tot 85% cacao.4 Een kop filterkoffie van 200 ml bevat volgens EFSA ongeveer 90 milligram.5 Hoe gevoelig je bent voor cafeïne, verschilt per persoon.
Meer over snacks voor de avond lees je in ons stuk over de zoete avondsnack.
07Waarom 70 tot 75% in onze reep
In de UNCHAIND-reep zit 20% pure chocolade van 70 tot 75% cacao. Het is de enige plek in de reep met toegevoegde suiker. Daarom houden we het percentage cacao hoog.
08Biologische cacao
De chocolade in de reep is biologisch, net als alle andere landbouwingrediënten. Biologische cacao wordt geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.2 De certificering via Skal Biocontrole regelen we vóór de levering.
?Vragen
Hoeveel suiker zit er in pure chocolade van 70%?
Ongeveer 30 gram per 100 gram, want de rest naast de cacao is vooral suiker. Kijk voor het precieze getal naar 'waarvan suikers' op het etiket.
Wat is het verschil tussen 70% en 85% cacao?
Bij 85% zit er meer cacao en ongeveer de helft minder suiker in. De smaak is bitterder.
Is pure chocolade gezonder dan melkchocolade?
Pure chocolade heeft meer cacao en minder suiker dan melkchocolade. Volgens het Voedingscentrum is het verschil voor je gezondheid klein en telt vooral hoeveel je eet.
Zit er cafeïne in pure chocolade?
Ja. Bij 70 tot 85% cacao gemiddeld 80 milligram per 100 gram, dus ongeveer 16 milligram in 20 gram.
Welke chocolade zit in de UNCHAIND-reep?
Biologische pure chocolade van 70 tot 75% cacao, samen 20% van de reep. De volledige specificatie zetten we op de site zodra de leverancier die levert.
Bronnen
- Richtlijn 2000/36/EG over cacao- en chocoladeproducten (minimaal 35% cacao voor chocolade, 25% voor melkchocolade). eur-lex.europa.eu
- Verordening (EU) 2018/848 over biologische productie. eur-lex.europa.eu
- UNCHAIND, ingrediënten en voedingswaarden van de reep (versie 23 september 2026). Bekijk
- USDA FoodData Central, "Chocolate, dark, 70-85% cacao solids" (FDC 170273): voedingswaarden en cafeïne per 100 g. fdc.nal.usda.gov
- EFSA (Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid), cafeïne: hoeveelheden per kop koffie en thee. www.efsa.europa.eu
- Voedingscentrum, voorbeeld voedingsbeleid (2026): een stukje chocolade als dagkeuze buiten de Schijf van Vijf. mobiel.voedingscentrum.nl
- Hart van Nederland, 'Puur paaseitje gezonder dan melk of wit?', met een woordvoerder van het Voedingscentrum. www.hartvannederland.nl
André Madeira is de oprichter van UNCHAIND. Hij is geen diëtist. Hier schrijft hij op wat hij leert terwijl Batch 1 ontstaat, met de bronnen erbij. Meer over André
